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实施食品安全放心工程 用心守护“舌尖上的安全”
发布时间: 2020-01-20 08:47:09 作者: 来源:记者 章昕点击率:

眼下,食品安全成了老百姓最为关心的问题之一。我区把实施食品安全放心工程纳入2019年度为民实事项目,目标创建农村家宴中心“放心厨房”20家,名特优食品作坊22家,城乡放心农贸市场3家。目前,我区已经全面完成了食品安全放心工程年度目标,全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

农村家宴传递着邻里乡亲的乡情。然而,一直以来,农村办红白喜事等集体聚餐活动,很多时候都在露天临时搭个棚子、灶台,加工制作条件简陋、环境卫生不理想,菜品敞开摆放,“土厨师”食品安全知识不足,操作也不够规范,存在食品安全隐患。从2018年开始,我区整合资源,推进农村家宴放心厨房建设,将原先“露天厨房”改造提升为规范化的“放心厨房”,保障农村集体聚餐食品安全。

走进锦南街道市坞村的家宴中心厨房,整洁干净的环境让人眼前一亮。占地50平方米左右的厨房内,清洗、烹饪、凉菜制作等操作区域做了细致区分,清洗池、厨具、消毒柜、不锈钢货架、不锈钢操作台等设备均按标准来配置。“这些设备都是新买的,为的就是让村民们吃得放心。”市坞村村主任王建军介绍说,原来厨房加工条件较低,去年,在市场监管部门的指导下,该村对家宴中心厨房进行了改造提升。

记者还看到,厨房的墙上还悬挂有食品进货查验、初加工(切配)管理、从业人员管理等制度,并实行色标管理,刀柄、砧板、清洗池等被贴上了不同颜色,蔬菜、肉类、水产分类清洗、操作,防止食品在存放、操作中产生交叉污染,整个厨房看上去“多姿多彩”。“现在的厨房环境好,格局分明,设施设备也相当齐全。”当天,正在为东家准备宴席的乡厨蔡建波表示,这让他从事乡厨工作更有底气了,也促使自己进一步提高食品安全意识,规范操作。

两年间,我区已建成投入使用农村家宴放心厨房40家,并全部接入阳光餐饮智慧系统,阳光厨房建成率达100%。区市场监管局将持续加强对各地农村家宴放心厨房的日常监管和运行指导,最大程度地将其利用起来,并强化乡厨培训和聚餐申报、指导管理,不断提升农村集体聚餐食品安全防控水平。

2019年,我区还以“消费环境放心、食品安全放心、管理服务放心、诚信经营放心、价格计量放心”五放心为内容,积极推进放心农贸市场创建,天工市场、高虹农贸市场、太阳农贸市场顺利通过验收。

占地800余平方米的太阳农贸市场是太阳镇小城镇环境综合整治的重要项目之一,把原先分散在集镇道路两侧的菜摊集中到市场内经营,统一进行管理。走进市场,入口处的电子显示屏滚动显示着当天的农残检测结果和各类农产品的价格,并配有停车位。内里宽敞明亮,涉及蔬菜、水果、肉类等多个品种的30个摊位摆放有序,一切井然有序,墙上的各类管理制度一目了然。“马路市场已经成了过去式了,现在农贸市场很气派,又干净整洁,我们买菜放心、舒心。”前来买菜的“马大嫂”都有这样的感觉。

同样的,在去年浙江省名特优食品作坊创建中,我区米酒、糕点、豆腐、茶叶等24家特色小作坊,都发生了旧貌换新颜的变化。前期,区市场监管局通过宣传,对意愿强、符合改造提升的小作坊实行自愿报名,确定了我区名特优食品作坊培养库。经过“点对点”的上门指导,从原材料、生产、标签、贮存、卫生等多方面开展指导服务,提出整改措施,主动协调解决遇到的困难和问题,让改造提升后的小作坊既能保留老底子的美味,又满足群众对食品安全的放心需求,并以此为载体,促使我区小作坊食品安全水平得到整体提升。


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